Paté de hígado de pollo con mermelada de oporto
Para 1 porc.
Valor nutricional
185 kcal 9,1 P 12,8 G 4,5 C 0,4 UC
por 100 g, aproximadamente
5564 kcal 11,4 UC
por porción
Ingredientes
- Hígado de pollo — 300 g
- Mantequilla — 100 g
- Cebolla — 1 unidad
- Ajo — 2 dientes
- Coñac — 30 ml
- Sal, Pimienta negra molida — al gusto
Mermelada de oporto:
- Oporto — 200 ml
- Azúcar — 2 cucharadas
Preparación
- Limpiar el hígado de nervios y dorar con la cebolla y el ajo.
- Flambear con el coñac. Enfriar.
- Triturar con la mantequilla en pomada hasta obtener una pasta lisa. Sazonar.
- Reducir el oporto con el azúcar a 1/3.
- Refrigerar el paté hasta que cuaje. Servir con la mermelada.