Fondo oscuro de pollo
Para 20 porc.
Valor nutricional
210 kcal 11,6 P 9,9 G 24 C 2 UC
por 100 g, aproximadamente
465 kcal 4,4 UC
por porción
Ingredientes
- Alitas de pollo — 1 kg
- Zanahoria — 2 unidades
- Cebolla — 2 unidades
- Apio — 2 tallos
- Concentrado de tomate — 1 cucharada
- Bouquet garni — 1 unidad
- Pimienta negra en grano — 10 unidades
- Agua — 3 l
Preparación
- Extender las alitas en una bandeja y asar a 220 °C hasta que estén bien doradas, 30 min.
- Tostar la cebolla y la zanahoria en una sartén seca.
- Poner todo en una olla, cubrir con agua y llevar a ebullición.
- Desespumar, añadir el bouquet garni y la pimienta. Cocer 2–3 horas.
- Colar.