Pirámide de tartar de remolacha con mousse de patata y guacamole
Para 4 porc.
Valor nutricional
103 kcal 2,2 P 7,2 G 8,9 C 0,7 UC
por 100 g, aproximadamente
669 kcal 4,8 UC
por porción
Ingredientes
Tartar de remolacha:
- Remolacha — 3 unidades
- Aceite de oliva virgen extra — 2 cucharadas
- Vinagre balsámico — 1 cucharada
Mousse de patata:
- Patatas — 400 g
- Mantequilla — 50 g
- Nata 33% — 50 ml
Guacamole:
- Aguacate — 2 unidades
- Zumo de limón — 1 cucharada
- Chile — ¼ unidad
- Sal — al gusto
Preparación
- Asar la remolacha, pelar y cortar en dados pequeños. Aliñar con aceite y vinagre.
- Cocer las patatas y hacer un puré liso con mantequilla y nata.
- Aplastar el aguacate con un tenedor; añadir el limón, el chile y la sal.
- Montar en aros: base — mousse, centro — guacamole, cima — tartar de remolacha.