Fumet de pescado
Para 15 porc.
Valor nutricional
99 kcal 8,9 P 2 G 15,3 C 1,3 UC
por 100 g, aproximadamente
354 kcal 4,5 UC
por porción
Ingredientes
- Espinas de pescado — 1 kg (pescado blanco)
- Cebolla — 1 unidad
- Puerro — 1 tallo
- Apio — 2 tallos
- Vino blanco seco — 100 ml
- Bouquet garni — 1 unidad
- Pimienta negra en grano — 5 unidades
- Agua — 1,5 l
Preparación
- Aclarar las espinas con agua fría.
- Trocear las verduras y rehogar en aceite 5 min.
- Añadir las espinas y el vino. Cocer 5 min a fuego vivo.
- Cubrir con agua, añadir el bouquet garni y la pimienta. Cocer 20 min a fuego suave.
- Colar.