Espárragos con huevo escalfado
Para 4 porc.
Valor nutricional
233 kcal 7,9 P 11,2 G 35,5 C 3 UC
por 100 g, aproximadamente
874 kcal 11,1 UC
por porción
Ingredientes
- Espárragos — 400 g
- Huevo — 4 unidades
- Mantequilla — 30 g
- Vinagre de vino blanco — 1 cucharada
- Sal, Pimienta negra molida — al gusto
- Queso parmesano — 30 g
Preparación
- Romper la parte dura de los espárragos; escaldar 3 min en agua salada. Glasear con mantequilla.
- Calentar agua con el vinagre hasta que casi hierva. Crear un remolino y deslizar el huevo. Cocer 3 min.
- Distribuir los espárragos en el plato; colocar el huevo escalfado encima.
- Espolvorear con parmesano rallado y sazonar.