Tartar de ternera con patatas fritas
Para 4 porc.
Valor nutricional
269 kcal 10,5 P 22,9 G 5,8 C 0,5 UC
por 100 g, aproximadamente
995 kcal 1,8 UC
por porción
Ingredientes
- Solomillo de ternera — 400 g (fresco)
- Chalota — 2 unidades
- Alcaparras — 2 cucharadas
- Pepinillos — 3 unidades
- Mostaza de Dijon — 1 cucharada
- Yema de huevo — 2 unidades
- Salsa Worcestershire — 1 cucharadita
- Aceite de oliva virgen extra — 2 cucharadas
- Patatas baby — 400 g
- Aceite vegetal — para freír
- Sal, Pimienta negra molida — al gusto
Preparación
- Picar la carne a cuchillo (no picar). Enfriar.
- Picar fino la chalota, las alcaparras y los pepinillos.
- Emulsionar las yemas con la mostaza, la Worcestershire y el aceite.
- Mezclar la carne, las verduras y la salsa. Sazonar y dar forma.
- Cocer las patatas baby hasta la mitad y freír en aceite hasta que estén crujientes.
- Servir el tartar con las patatas.