десерт · Базовый поварской курс · урок 11

8-16 порций

Ингредиенты

• Масло сливочное - 250 г.
• Сахар - 400 г.
• Яйцо куриное - 10 шт.
• Миндальная пудра - 500 г.
• Ваниль - 1 шт.
• Миндальные лепестки - 70 г.
• Мука пшеничная - 2 ст.л.

Сироп

• Сахар - 100 г.
• Ликер «Амаретто» - 100 мл.
• Лимоны - 0,5 шт.

Инструкция

1. Берем разъемную форму. Смазываем сливочным маслом. Присыпаем мукой, разбалтываем её в форме, а излишки стряхиваем. Ставим форму в холодильник.
2. В блендер (тестомес, насадка «весло») выкладываем масло и сахар, взбиваем.
3. Тем временем в миску разбиваем 10 яиц.
4. Когда масса взбилась, стала белой и воздушной, добавляем яйца и снова включаем миксер.
5. Разрезаем ваниль пополам, потом извлекаем семечки, добавляем в миксер.
6. Когда всё перемешалось, выкладываем в смесь миндальную муку, включаем режим перемешивания (низкая скорость).
7. Готовое жидкое тесто переливаем в форму. Отправляем в форму 180°С на 40-50 минут, пока не станет тёмным.

Сироп

1. В сковородку выливаем ликер «Амаретто», насыпаем сахар, выжимаем лимон.
2. На среднем огне засиропливаем, пока пузырьки не станут крупными.
3. Поливаем и смазываем этим сиропом поверхность пирога.
4. Посыпаем верх лепестками миндаля. Даем отстояться или хотя бы остыть до 30°С. Размыкаем форму.