суп · Базовый поварской курс

На 4 порц.

Ингредиенты

• Лук порей - 500 г., нашинковать кольцами
• Картофель - 500 г., нарезать мелко
• Лук репчатый - 1 шт., нашинковать
• Лук зелёный - 50 г.
• Бульон куриный - 1 л.
• Масло сливочное - 50 г.
• Сливки 33% - 200 мл.
• Чеснок - 1 зубчик, крупно шинкуем
• Масло растительное - 30 мл.
• Соль - по вкусу
• Перец белый молотый - по вкусу
• Масло оливковое EV - по вкусу

Подготовка

Разрезать стебли порея вдоль от начала корня, и вымыть всю землю между листьями. Карштошку нарезать очень мелко, это влияет на время приготовления.

Инструкция

На основе супа Потаж

1. В кастрюле нагреваем сливочное и растительное масло.
2. Когда масло начало подкипать, добавляем репчатый лук. Греем, чтобы лук заплакал, но не начал запекаться.
3. Добавляем лук-порей, греем так же. Если он начал плакать или лёгко делиться ложкой, он готов.
4. Добавляем чеснок, картофель,обжариваем (готовим) 2-3 минуты.
5. Добавляем жирные сливки, перемешиваем, прогреваем.
6. Наливаем куриный бульон. Добавляем немного соли и б.перца. Варим до густого состояния - 10 мин.
7. Измельчаем суп в блендере до однородности. Пробуем, добавляем соль и б.перец.
8. Подаем, присыпав тонко нарезанным зелёным луком и полив олив. маслом.